Các món nướng với các loại rau củ sẽ là sự lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn làm mới thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Cùng vào bếp khám phá 3 cách làm đậu bắp nướng thơm lừng ngon miệng đơn giản dễ làm ngay tại nhà nhé!
1. Đậu bắp nhồi tôm nướng
Nguyên liệu làm
Đậu bắp 200 gr
Tôm tươi 200 gr
(băm nhuyễn)
Giò sống 200 gr
Hành tím 3 củ
(băm nhuyễn)
Hành lá 4 nhánh
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước cốt tắc 3 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng canh
Tôm khô 15 gr
(giã nhuyễn)
Gia vị thông dụng 1 ít
(hạt nêm/ tiêu/ đường)
Tham khảo thêm:
- Đậu bắp luộc bao nhiêu calo? Ăn đậu bắp có tốt cho sức khoẻ không?
- Uống nước đậu bắp có tác dụng gì? Cách làm nước đậu bắp?
- 6 Cách chữa khô khớp bằng đậu bắp đơn giản hiệu quả tại nhà
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giò sống ngon
- Nên mua giò sống không lẫn tạp chất có màu hồng nhạt, phải bóng mịn, kết dính tốt và có độ đàn hồi.
- Giò sống ngon khi chế biến có độ dai thơm, không bở và không còn mùi hôi.
- Không nên mua giò sống có mùi hôi tanh khó chịu, bị chảy nhớt và có màu sắc kì lạ.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
- Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
- Nếu nhấc tôm lên xem mà thấy tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong thành hình tròn không còn thẳng như bình thường. Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc tôm đã chảy nhớt thì không nên mua.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Cách chế biến Đậu bắp nhồi tôm nướng
- 1 Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi mua về bạn rửa sạch, lấy bỏ phần chỉ tôm, bỏ đầu, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Đậu bắp mua về bạn rửa thật sạch, để ráo, sau đó bạn dùng dao khứa 1 đường dọc thân đậu bắp, nhẹ nhàng tách miệng và dùng muỗng nhỏ nạo bỏ phần ruột và hạt đậu. - Cách rút chỉ tôm sạch, nhanh gọn
- Cách 1: Bạn có thể dùng tăm đâm ngang qua thân tôm tại vị trí đốt thứ sống thứ 2 từ đuôi lên rồi rút chỉ tôm ra ngoài.
- Cách 2: Đơn giản hơn là bạn dùng dao/kéo cắt dọc thân tôm rồi lấy chỉ ra nhưng như vậy thì tôm sẽ không còn nguyên con.
- 2 Trộn nhân
Bạn cho tôm băm nhuyễn vào tô to cùng giò sống và hành tím băm, nêm vào 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 nhánh lá cắt nhỏ. Dùng muỗng trộn đều cho các nguyên liệu và gia vị hoà lẫn vào nhau.
Bạn dùng mặt lưng của muỗng quết mạnh tay hỗn hợp nhiều lần để phần hỗn hợp giò giòn dai và ngon hơn. - 3 Nhồi đậu bắp
Đậu bắp sau khi đã được nạo sạch ruột, rửa sạch và để ráo, bạn tiến hành nhồi hỗn hợp chả tôm vào đậu bắp.
Dùng muỗng nhỏ vít từng phần chả tôm nhỏ, nhẹ nhàng hé miệng đậu bắp và cho chả tôm vào, ém nhẹ để chả tôm được nhồi kín vào bên trong quả đậu.
Vét gọn phần miệng đậu bắp lại cho sạch đẹp, gọn gàng rồi cho ra đĩa.
- 4 Nướng đậu bắp
Đầu tiên, bạn xếp đậu bắp ra đĩa to, bắc nồi nước sôi và đặt xửng hấp lên bếp, cho đậu bắp vào rồi đậy nắp hầm đậu bắp trong khoảng 10 phút cho đậu chín tái và chả tôm săn lại.
Sau đó, bạn làm nóng vỉ nướng trên bếp lửa vừa và đặt đậu bắp lên nướng, trở đậu đều liên tục để đậu bắp và nhân chả tôm chín đều mà không bị khét.
Khi bạn thấy lớp vỏ đậu bắp bên ngoài đã hơi cháy xém và chả tôm được nướng chín vàng, toả mùi thơm là được, gắp đậu bắp cho ra đĩa thôi nào. - 5 Làm mỡ hành
3 nhánh hành lá bạn rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt nhỏ, cho ra chén, thêm vào 1 chút muối và trộn đều.
Bạn cho chảo lên bếp lửa lớn, làm nóng chảo cùng 4 muỗng canh dầu ăn. Đun dầu cho đến khi nóng già, hơi sôi nhỏ thì bạn đổ trực tiếp dầu sôi vào chén mỡ hành, trộn đều cho hành chín tái.
- 6 Pha sốt ăn kèm
Bắc nồi lên bếp lửa lớn, bạn cho vào nồi 50gr đường cùng 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước cốt tắc, khuấy đều tay cho đường tan hết.
Đun hỗn hợp sôi trong 2 phút, thấy đường đã hoà tan đều vào hỗn hợp và hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn tắt bếp, đổ hỗn hợp ra tô to.
Cho vào tô hỗn hợp nước mắm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 15gr tôm khô giã nhuyễn, trộn đều cho các nguyên liệu hoà vào nhau.
- 7 Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, món đậu bắp nhồi tôm nướng đã hoàn thành vô cùng ngon mắt, hấp dẫn. Đậu bắp nướng được bày ra đĩa, rưới lên trên cùng một lớp mỡ hành bóng lưỡng cùng nước sốt chua chua mặn mặn bắt vị.
Đậu bắp được nhồi đầy nhân chả tôm chắc nịch, nướng xém cạnh, chín tới, vừa thơm ngon vừa giữ được độ giòn. Nhân tôm mang vị ngọt tự nhiên cùng chút giòn sựt của giò sống được quết kĩ vô cùng hấp dẫn. Món ăn cực kì thích hợp khi dùng kèm một chút xoài non bào sợi đấy nhé!
Đây chắc chắn sẽ là món ăn độc lạ, hấp dẫn, tạo nên sự đổi mới cho thực đơn gia đình bạn.
2. Đậu bắp nhồi thanh cua chay nướng
Nguyên liệu
Thanh cua chay 13 cây
Đậu bắp 13 trái
Hành lá 2 nhánh
(cắt nhỏ)
Nước mắm chay 1.5 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nơi mua thanh cua chay
- Thanh cua chay bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, các cửa hàng chuyên cung cấp và phân phối thực phẩm chay hoặc đặt mua qua các trang thương mại điện tử uy tín.
- Với món ăn này, bạn có thể thay thanh cua bằng các loại chả chay, đậu hũ, hoặc nấm kim châm, nấm kim chi,… tuỳ theo sở thích đều rất ngon nhé!
Cách chế biến Đậu bắp nhồi thanh cua chay nướng
- 1 Sơ chế nguyên liệu
Thanh cua chay sau khi mua về bạn rửa sạch rồi luộc qua nước sôi có nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay trong 5 phút cho thanh cua chín và nở mềm.
Đậu bắp mua về rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống rồi dùng đuôi muỗng cà phê ghim vào phần đầu trái đậu bắp, xoay tròn để lấy phần ruột ra hết. - 2 Nhồi đậu bắp
Đậu bắp sau khi đã khoét ruột, rửa sạch và để ráo, đối với mỗi trái đậu bắp bạn nhồi 1 thanh cua vào, cắt tỉa bớt nếu thanh cua quá to nhé.
- 3 Nướng đậu bắp
Bạn đặt vỉ nướng lên bếp lửa vừa cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già, bạn cho đậu bắp lên vỉ nướng, trở đều các mặt cho đậy bắp chín đều mà không bị khét.
Nướng đậu bắp trong khoảng 2 – 3 phút, thấy đậu bắp mềm, màu vỏ hơi sẫm lại là đã chín. Nướng thêm 1 – 2 phút cho vỏ ngoài của đậu bắp vàng hơi cháy xém, toả mùi thơm là được. Tắt bếp và gắp đậu bắp bày ra đĩa.
- 4 Làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành lá đã chuyển vàng và toả mùi thơm thì bạn cho vào chảo 1.5 muỗng canh nước mắm chay và 1/2 muỗng canh nước lọc.
Nêm vào nước sốt 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, khuấy đều cho gia vị tan hết. Khi hỗn hợp sôi lớn, bạn nếm thử và gia giảm nước sốt cho vừa ăn rồi cho phần hành lá cắt nhỏ còn lại vào và tắt bếp ngay, đảo đều cho hành vừa chín tới, xanh thơm.
- 5 Thành phẩm
Đĩa đậu bắp nhồi thanh cua nướng ra thơm nức và vô cùng đẹp mắt. Đậu bắp được nướng chín tới, dai dai giòn giòn. Bên trong đậu bắp được nhồi nhân thanh cua chắc nịch, giòn thơm.
Món ăn được chấm ngập trong nước sốt sánh đậm, mặn mặn ngọt ngọt, kích thích vị giác vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn đơn giản, nguyên liệu dễ tìm lại dễ thực hiện, sẽ là sự đổi mới tăng độ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
3. Đậu bắp nướng muối bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
Đậu bắp 1 kg
Dầu ô liu 1 muỗng canh
Muối kosher 1/2 muỗng cà phê
Muối chanh vàng 1 muỗng cà phê
(lemon pepper)
Thông tin về muối Kosher
- Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối iốt. Muối Kosher là loại muối ăn ít tinh luyện có kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau.
- Hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn, có độ mặn vừa phải.
- Muối Kosher thường được dùng trong khâu tẩm ướp nguyên liệu và nêm món ăn vì giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến thịt mềm ẩm hơn và ngon ngọt hơn.
Cách chế biến Đậu bắp nướng muối bằng nồi chiên không dầu
- 1 Sơ chế đậu bắp
Đậu bắp mua về bạn cho vào thau nước rửa thật kĩ cho sạch bụi bẩn. Vớt đậu bắp ra vẩy cho ráo nước, sau đó dùng giấy ăn thấm khô đậu bắp.
Sau khi đã thấm ráo nước, bạn cắt bỏ phần đầu cuống đậu bắp, chẻ làm đôi dọc theo chiều dài trái đậu đối với những trái nhỏ, những trái to bạn chẻ làm 4.
- 2 Ướp đậu bắp
Đậu bắp sau khi đã sơ chế bạn cho vào tô to, trộn đều cùng đậu bắp 1 muỗng canh dầu ô liu cho dầu áo đều lên đậu. Sau đó, bạn rắc vào đậu bắp 1/2 muỗng canh muối kosher, trộn đều.
Cho vào đậu bắp thêm 1 muỗng cà phê muối chanh vàng (lemon pepper, hay còn gọi là muối tiêu chanh), trộn đều cho muối áo đều lên đậu bắp. - 3 Nướng đậu bắp
Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 425 độ F (khoảng 220 độ C) trong khoảng 5 phút.
Khi nồi đã nóng, bạn cho phần đậu bắp đã ướp dầu và muối vào, trải đều mặt và nướng đậu bắp trong 8 phút.
Sau 8 phút, bạn mở nắp, dùng đũa đảo thử thấy đậu bắp đã chín và giòn và hơi xém cạnh là được, gắp ra giấy thấm dầu và thưởng thức thôi nào!
- 4 Thành phẩm
Đậu bắp được nướng giòn, xém cạnh cực kì thơm và bắt vị với chút mặn mặn của muối kosher và vị chua nhẹ của muối chanh vàng. Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng cực lý tưởng cho những dịp hội họp bạn bè hay cuối tuần cùng quây quần bên gia đình đấy nhé!
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
Có thể bạn quan tâm:
- Bắp cải – Những công dụng tuyệt vời của loài cây này
- Quả mận Bắc có đặc điểm gì? Bật mí tác dụng của mận Bắc
- Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
- Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
- Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.
Trên đây là bài viết hướng dẫn 3 cách làm đậu bắp nướng thơm lừng lạ miệng đổi vị cho gia đình thơm ngon, hấp dẫn mà lại cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
