Bắp cải có rất nhiều chủng khác nhau xuất hiện trên khắp thế giới. Vậy bạn biết gì về loại cải này và công dụng của nó là gì? Tất cả sẽ được bật mí thông qua bài chia sẻ của các chuyên gia của chúng tôi ở dưới đây.
Giới thiệu đôi chút về cây bắp cải
Bắp cải được tìm thấy lần đầu tiên tại khu vực của Địa Trung Hải với cái tê là Thập Tự vô cùng hay. Đây là một loại cây thuộc nhóm Capitata với họ nhà cải.
Cây Thập Tự là một loại cây nhóm thân thảo và có tuổi thọ là 2 năm. Đây là nhóm thực vật 2 lá mầm bao gồm có nhiều lớp lá được xếp chồng lên nhau như một quả cầu.
Nhưng đôi khi người ta còn thấy cây bắp cải hình trụ hoặc hình trái tim. Tùy thuộc vào cách chăm sóc chúng sẽ mang những hình dạng khác nhau.
Rễ của cây được xếp vào hạng rễ chùm với khả năng phát triển cực kỳ mạnh mẽ. Có lẽ chính bởi vì như vậy nên Thập Tự mới mang trong mình khả năng chịu nhiệt, chịu nước rất lớn.
Nếu như được cung cấp đầy đủ nước và chăm sóc thường xuyên thì lá cây sẽ ngày càng to ra. Hiện tại bắp cải xuất hiện ở trên khắp thế giới. Ngoài việc được sử dụng như một loại thực phẩm chế biến ra thì còn đem lại rất nhiều những công dụng khác cho sức khỏe của bạn nữa đó.
Các loại cây bắp cải có trên khắp thế giới
Chắc hẳn từ trước đến này sẽ có nhiều người đinh ninh rằng cây bắp cải chỉ có một loại thôi đúng không? Nhưng thực ra, chúng còn được biết đến với hai loại cải chính đó là cải tím và cải xanh.
Để phân biệt thì cũng đơn giản bạn chỉ cần dựa vào màu sắc của nó là được rồi. Thêm vào đó còn xuất hiện một số loại cải khác như; cải lá xoăn, cải nhỏ…
Tìm hiểu về loại cải xanh
Cải xanh có lẽ là loại cải mà ai ai cũng biến vì nó quá phổ biến rồi. Loại cải này có đặc điểm là phần gốc sẽ dày hơn phần lá và chúng được cuộn chặt vào nhau.
Cải xanh có hình dạng như một quả cầu hình tròn, đôi khi có hơi dẹt một chút. Bên ngoài màu xanh của cải sẽ đậm hơn bên trong.
Loại cải này thường được dùng để nấu canh, xào, làm salad đặc biệt là đối với người Hàn Quốc họ sẽ sử dụng nó để làm kim chi.
Tìm hiểu về loại cải tím
Loại bắp cải tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn chính là loại cải tím. Chúng có hình dáng và cấu tạo không khác gì cải xanh. Nhưng cải tím mang một màu tím vô cùng khác lạ và độc đáo.
Loại cải này thông thường được sử dụng trong việc decor món ăn cho nó đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Họ có thể ép nước cải tím để nhuộm cho món ăn của họ thay vì dùng phẩm màu.
Bên cạnh đó vị của loại cải này cũng ngọt hơn, bạn có thể dùng nó để làm salad hoặc xào lên. Tuy vậy thời gian để thu hoạch cải tím diễn ra khá lâu nên nó không phổ biến bằng cải xanh.
Loại bắp cải lá xoăn
Có lẽ đây chính là loại cải khiến cho rất nhiều anh em không thể phân biệt được. Nếu nhìn xa thì nó không khác gì với bắp cải xanh. Nhưng thực ra lá của loại cải này có màu xanh đậm hơn và xoăn lên.
Có lẽ bạn sẽ thắc mắc rằng tại sao chưa từng nghe tên đến loại cải này? Không phải vì nó không ngon đâu. Mà các nhà ẩm thực đã chọn đây chính là loại cải ngon nhất trong tất cả đó. Tuy nhiên do đặc tính chỉ sống được theo mùa chứ không phải quanh năm nên loại này khá hiếm và ít khi được sử dụng.
Loại cải bắp nhỏ
Bắp cải nhỏ với hình dáng vô cùng dễ thương. Nhìn chung loại cải này như là phiên bản mini của cải xanh. Với kích thước chỉ bé bằng cái nắm tay của trẻ em mà thôi.
Cải nhỏ còn có một cái tên khác chính là Bruxen. Loại cải này phát hiện tại nước Bỉ lần đầu tiên. Tại Việt Nam loại cải này không được sử dụng nhiều. Hương vị của cải không khác gì loại cải xanh, với màu xanh đậm hơn mà thôi.
Tìm hiểu về loại cải thảo
Cải thảo nổi tiếng với việc chứa nhiều Vitamin C. Chính vì thế nó được dùng rất nhiều trong việc chế biến món ăn. Trong cải thảo lại được phân ra thành hai loại nữa đó là:
- Loại cải thảo đầu bếp: loại cải này có đặc điểm dài và cứng hơn các loại cải thông thường. Phần lá nằm ở đỉnh chóp của cải có màu xanh lá và càng về dưới màu xanh sẽ dần ngả sang trắng.
- Loại cải thảo Chihi: cải chihili có màu xanh đậm và đầu là dài hơn trông giống hình bầu dục.
Các loại cải thảo được trồng quanh năm chứ không phân theo mùa vì thế bạn dễ dàng tìm mua loại cải này. Bạn có thể làm kim chi từ loại cải này, nhúng lẩu cũng rất ngon đó.
Bạn đã biết đến những công dụng của cải bắp chưa?
Như cũng đã nhắc tới ở trên cây bắp cải không chỉ được biết đến với công dụng là thực phẩm chế biến các món ăn ngon mà nó còn góp phần quan trong trong các nghiên cứu y học.
Cây cải bắp sử dụng cho những bệnh nhân đang xạ trị
Trong cây bắp cải có chứa hợp chất 3,3’DIM có thể làm tăng thêm tỷ lệ sống sót trong một khoảng thời gian ngắn. Bằng một số nghiên cứu trên động vật về khả năng bức xạ cho thấy rằng những bệnh nhân đang trong quá trình trị liệu này có thể sử dụng cải bắp để làm gia tăng cơ hội sống sót.
Bên cạnh đó còn có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng hợp chất DIM có trong bắp cải có thể bảo vệ cơ thể chống lại sự tấn công của các tế bào ung thư. Mặc dù khả năng của nó là không cao.
Nhưng nó cũng một phần nào gieo lấy hy vọng cho những bệnh nhân ung thư. Bắp cải đóng vai trò như một lá chắn sinh học giúp cho cơ thể tự động tái tạo lại các mô trong quá trình xạ trị.
Tuy nhiên trong một số quá trình uống thuốc trị bệnh, bắp cải lại cần được loại bỏ khỏi thực đơn của bệnh nhân. Ví dụ như khi uống thuốc sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp hay ổn định hoocmon. Bởi vậy bạn cần hỏi thêm bác sĩ về cụ thể chế độ ăn phù hợp.
Bắp cải giúp cho tim khỏe hơn
Bên cạnh đó, các chất anthocyanins trong bắp cải có thể bảo vệ tim mạch của bạn khỏi những tình trạng về bệnh tim. Nghiên cứu này được thực hiện cùng thời điểm với nghiên cứu tác dụng của cải trong việc phòng tránh ung thư.
Với việc ngăn ngừa sự tích tụ lâu dài của tiểu cầu, bên cạnh đó sẽ giảm huyết áp giúp cho tim của bạn luôn ở trong trạng thái khỏe mạnh nhất.
Cải giúp giảm miễn dịch và các bệnh về hệ tiêu hóa
Chúng ta có thể nhận thấy rằng các loại thực phẩm từ cải đem đến rất nhiều những công dụng tuyệt vời cho người sử dụng. Trong bắp cải có chứa rất nhiều những chất xơ và nước điều này sẽ ngăn ngừa được bệnh táo bón xảy ra. Nhờ có vậy có thể giảm thiểu được các nguồn bệnh về hệ tiêu hóa.
Bạn có thể dùng bắp cải để muối hoặc làm kim chi. Trong quá trình muối sẽ sinh ra nhiều men vi sinh có lợi đó. Nó giúp cơ thể có thể tránh được các yếu tố độc hại có thể ảnh hưởng xấu tới cơ thể.
Có thể bạn quan tâm:
- Quả mận Bắc có đặc điểm gì? Bật mí tác dụng của mận Bắc
- Rau ngót có những tác dụng và tác hại nào với sức khỏe?
Lời kết
Bắp cải đem lại rất nhiều những lợi ích tuyệt vời tới người sử dụng. Hy vọng rằng qua bài viết này, các bạn có thể có thêm nhiều kiến thức bổ ích về dinh dưỡng có trong loại thực phẩm tuyệt vời này.
