Củ sắn trông thì không có gì đặc sắc và thu hút nhưng trong những năm nghèo đói, nó lại là nguồn lương thực gần như là chủ yếu của nước ta. Cũng bởi dễ trồng, dễ chăm và lợi ích cho sức khỏe nên nó đã đồng hành cùng dân ta trong suốt thời kỳ kháng chiến gian khổ. Nếu bạn chưa biết về công dụng và những đặc điểm của nó thì đây là bài viết cho bạn.
Củ sắn là củ gì?
Củ sắn hay còn còn được gọi là củ mì tùy theo vùng miền. Được trồng ở Việt Nam tầm giữa thế kỷ XVIII. Loại cây này có hình dạng dài, cao phải tầm 2-3m. Bạn thắc mắc củ của nó mọc kiểu gì nhưng rễ của nó chính là củ đấy ạ. Thời gian phát triển trung bình tầm 8 tháng.
Củ sắn bên ngoài có màu nâu. Tùy từng loại mà khi bóc ra lớp vỏ ở giữa có màu hồng hay trắng. Cũng có loại sắn có ruột màu vàng nhưng loại này còn lại rất ít. Tùy từng vùng miền mới có thể trồng được.
Ở Việt Nam, hầu hết các tỉnh thành đều có thể trồng loại củ này nhưng trồng nhiều nhất phân bố ở vùng Tây Nguyên và Đông Nam Bộ.Hàm lượng chất xơ,protein, chất khô và tinh bột có trong sắn cực kì cao. Ngoài ra thì còn có các chất vitamin, muối khoáng, B1, B2, B3, B6, Ca, mg P… cũng tương đối nhiều.
Củ sắn có tác dụng gì?
Trong ký ức tuổi thơ của nhiều người chắc chắc không ít thì nhiều đều xuất hiện hình ảnh củ sắn. Không chỉ là một món ăn giàu tinh bột mang đến cảm giác no lâu mà nó còn có rất nhiều công dụng hữu ích khác.
Giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn
Nếu cơ thể thiếu đi chất xơ, hệ tiêu hóa của chúng ta có thể gặp trục chác. Mà bên trong củ sắn lại rất giàu chất xơ nên nó hỗ trợ việc tiêu hóa cực kỳ tốt. Khi ăn củ sắn, các chất xơ trong củ này sẽ hấp thụ các chất còn lắng đọng lại trong ruột. Giúp cho việc đi đại tiện không còn khó khăn nữa.
Củ sắn giúp làm giảm cân
Những người giảm cân thường sử dụng những thực phẩm như khoai lang hoặc sắn trong quá trình ăn kiêng để giảm cân vì trong chúng chứa lượng chất xơ khá cao. Điều này giúp cơ thể duy trì cảm giác no lâu dẫn đến lượng nạp calo khác cũng bị giảm. Từ đó cải thiện vấn đề ăn vặt và giảm cân.
Củ sắn cải thiện thị lực rất tốt
Có thể bạn chưa biết nhưng trong củ sắn có chứa rất nhiều các loại khoáng chất và vitamin A. Điều này cực kì tốt cho đôi mắt của bạn vì nó làm giảm đi tình trạng khô mắt, giúp mắt điều tiết đều hơn khi nhìn. Từ đó tránh tình trạng mỏi mắt dẫn đến cận thị.
Góp phần điều trị bệnh tiểu đường
Nếu bạn vẫn còn băn khoăn rằng người bị bệnh tiểu đường có ăn được củ sắn không thì câu trả lời dành cho bạn là có. Bởi vì so với các loại có chỉ số đường huyết cao như gạo trắng, củ từ, thì củ sắn khá được chuộng trong các món ăn dành cho người tiểu đường. Trong chúng có chứa nhiều loại vitamin và chất xơ. Đây là thành phần được khuyên nên thêm vào khẩu phần ăn dùng cho người bị bệnh tiểu đường.
Lưu ý khi ăn củ sắn
Mặc dù củ sắn có rất nhiều công dụng như trên nhưng bạn cũng cần biết thêm những lưu ý về loại thực phẩm này, có những điều cần phải khắc cốt ghi tâm khi ăn củ sắn để tránh để lại những hậu quả đáng tiếc nhé. Cùng theo dõi lưu ý chúng tôi đưa ra đây nha.
Thực tế là sắn sống có thể gây ngộ độc. Lượng acid cyanhydric (HCN) tồn tại trong củ sắn khá cao bởi vậy nên các bạn cần tránh việc ăn sắn sống bởi nó có thể gây ra ngộ độc rất nghiêm trọng. Chất này khi bạn ăn vào thì sẽ làm người khó thở, nhịp thở không đều, bị co giật hoặc thậm chí là hôn mê. Kết quả xấu nhất là tử vong.
Cách sơ chế khi ăn củ sắn
Nhiều người nghĩ củ sắn lành tính nên ăn như nào cũng được. Nhưng mà thật ra củ sắn cũng có những lưu ý nhất định cần được chú ý. Hãy xem bạn có sơ xuất không chú ý đến những điều sau không nhé.
- Nếu muốn ăn sắn chưa sơ chế thì phải ngâm sắn trong nước muối. Nhiều người thích cảm giác giòn giòn sượng sượng thì ăn sắn tươi, tuy nhiên nếu bạn không biết cách sơ chế thì nó có thể phản tác dụng
- Việc ngâm qua nước muối sẽ giúp sắn nhả bớt các chất độc không tốt cho sức khỏe ra ngoài. Bạn có thể ngâm sắn và chịu khó thay nước 3-4 lần một ngày liên tục trong 2 ngày là có thể thưởng thức một cách an toàn rồi nha.
- Chế biến làm cho sắn chín luôn luôn được khuyến khích. Sắn tuy là một thực phẩm tương đối lành tính nhưng vẫn còn tồn tại những chất độc hại trong loại củ này. Bởi vậy các chuyên gia vẫn khuyên nên chế biến sắn chín kỹ trước khi ăn để tránh bị ngộ độc.
- Ngoài ra, bạn có thể dùng củ sắn ăn kèm với các loại thực phẩm khác như các loại hạt, sữa, trứng hay đường sữa. Bởi trong các thực phẩm này có chứa lượng lớn protein giúp ức chế và làm giảm nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
Những món ngon có thể làm từ củ sắn
Ngoài những cách đơn giản như ăn sống hoặc luộc lên chấm đường thì loại củ này còn rất nhiều cách chế biến khác, đặc biệt những cách chế biến sắn vô cùng đơn giản. Mọi người đa số sẽ từng thử qua những món từ sắn, hoặc những ai chưa thử thì nhất định nên trải nghiệm một lần. Không những rẻ mà còn vô cùng thơm ngon.
Bánh sắn nướng
Món này là món ăn yêu thích của rất nhiều người bất kể thế hệ nào, xuất thân từ đâu. Hương vị tưởng như đơn giản của sắn nhưng luôn mang nét đặc sắc riêng khó cưỡng lại.
- Bạn cần chuẩn bị củ sắn, nước cốt dừa, sữa đặc, muối và bột năng. Đầu tiên củ sắn được lột vỏ, bào thành sợi nhỏ. Tiếp đến cho sữa đặc và nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn vào trộn đều các nguyên liệu lên. Đến khi sệt lại thì cho thêm bột năng và muối.
- Bước kế tiếp bạn cho tất cả vào máy xay sinh tố xay đến khi sắn nhuyễn là được. Bây giờ bạn chỉ cần cho vào khuôn và nướng đến khi nghe mùi bánh thơm lừng là được.
Chè sắn nấu với nước cốt dừa
Nếu bạn đã là một tín đồ của đồ ngọt thì chắc chắn không không thể bỏ qua món ăn này. Món ăn ngọt thanh mát mùa hè, bùi bùi thơm thơm khiến bạn không thể nào cưỡng lại được đâu. Cùng tìm hiểu cách chế biến nhé.
- Về phần nguyên liệu để nấu bạn cần chuẩn bị sắn, đường, nước cốt dừa, bột năng, lạc rang. Sơ chế gọt vỏ sắn rồi ngâm qua trong nước cho bớt các chất độc, tầm 30 phút. Sau đó cho sắn lên luộc. Bột năng đã ngâm trong nước tầm 10 phút, đến khi sắn chín thì cho vào đun cùng sắn tầm 10 phút thì bỏ thêm đường, khuấy đều tay.
- Các bước hầu như đã hoàn thiện. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thêm nước cốt dừa vào, đun nhỏ lửa trên bếp đến khi thấy chè sánh lại là được. Múc ra rắc thêm lạc rang lên trên, bỏ thêm ít đá. Đảm bảo bạn ăn mãi không biết chán là gì.
Có thể bạn quan tâm:
- Quả nho – Những điều thú vị có thể bạn chưa khám phá
- Quả Cherry là gì? Cherry mang lại những tác dụng gì?
Kết luận
Củ sắn đã đồng hành cùng nhân dân Việt Nam từ thời chiến qua thời bình. Một thứ củ thơm ngon và ý nghĩa như vậy bạn còn chần chừ gì mà không thử ngay đi. Chúc mọi người làm các món ăn về sắn thành công nhé.
