Su hào rất quen thuộc với mọi người dân Việt Nam khi nó xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn, đặc biệt là vào mùa đông. Cùng tìm hiểu thêm về những những lợi ích cũng như một số lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng này nhé!
Su hào là loại củ như thế nào?
Su hào hoặc xu hào có tên khoa học là Brassica oleracea thuộc nhóm Gongylodes, là một giống cây trồng có thân thấp và mập của giống cải bắp dại. Thân mập, có dạng hình cầu và chứa nhiều nước là nguyên nhân loài củ này được chọn lựa.
Đặc điểm của su hào
Su hào có mùi vị và kết cấu tương tự như thân bông cải xanh hoặc phần lõi của bắp cải nhưng có vị ngọt hơn với tỷ lệ phần cùi thịt / vỏ cao hơn nhiều. Trừ nhóm giống Gigante, các giống khác khi được trồng vào mùa xuân đa số có kích thước dưới 5cm do xu hướng bị xơ hóa. Còn nếu trồng loại củ này vào mùa thu thì chúng có thể đạt kích thước gấp đôi, tầm 10cm.
Su hào được phân thành 4 loại:
- Su hào trắng: Loại này có đặc điểm lá ngắn, dài khoảng 30 – 40cm, cọng lá dày, củ có màu xanh nhạt hoặc màu trắng và to khoảng 12cm -20cm. Thời gian thu hoạch khoảng 4 tháng sau khi trồng. Khi lá giống này rụng sẽ để lại những vết giống như vết sẹo.
- Su hào tím: Phần cọng và gân lá của loại này đều có màu tím.
- Giống Vienna Kohlrabi: Cọng ngắn, ít lá và lá ngắn chỉ khoảng 15 – 20cm là đặc điểm của giống này. Nó cũng là một giống ngắn ngày khi thời gian thu hoạch chỉ cần tầm 2 tháng sau khi trồng.
- Giống Gigante: là một giống đặc biệt có nguồn gốc từ Tiệp Khắc về. Loại này có kích thước to trên 25cm và cân nặng từ 4 – 5kg. Dù to nhưng chất lượng giống này khá tốt, phần thịt trắng mềm, ăn giòn. Đây là một giống đặc biệt, có nguồn gốc từ Tiệp Khắc, có củ to, đường kính trên 25cm, nặng 4 – 5kg, phần thịt giòn, trắng và mềm.
Su hào có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Có thể sử dụng cả củ lẫn lá su hào để chế biến món ăn bởi chúng đều chứa nhiều dưỡng chất, vitamin và các khoáng chất khác rất tốt cho sức khỏe. Các thành phần chính của loại củ này là đường, chất xơ, canxi, photpho, albumin, sắt, vitamin C, axit lactic.
Theo Đông y thì đây là loại củ có tính mát, vị ngọt hơi đắng, có tác dụng giải khát,giải độc, tiêu đờm, tiêu viêm, lợi thủy. Chúng được dùng chủ yếu để chữa đi ngoài ra máu, nước tiểu độc, bị mụn nhọt không rõ nguyên nhân, tỳ hư hỏa vượng và trúng gió bất tỉnh.
Những tác dụng tuyệt vời của su hào với sức khỏe
Với thành phần nhiều dưỡng chất cũng như có hàm lượng chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa cao, su hào có rất nhiều tác dụng với sức khỏe con người.
Tốt cho hệ tim mạch
Chất béo hòa tan không hề tốt cho sức khỏe bởi nếu ăn nhiều chất này sẽ dễ dẫn đến tình trạng tăng cholesterol trong máu, gây ra nhiều bệnh về tim mạch như đau tim, đột quỵ. Su hào lại là thực phẩm chứa rất ít cholesterol và chất béo hòa tan nên rất tốt cho tim mạch và hệ tuần hoàn máu.
Thêm vào đó, hàm lượng chất chống oxy hóa trong loại củ này rất cao nên giúp cho các tế bào tránh được những tổn thương do các phân tử gốc tự do đi vào cơ thể thông qua đường ăn uống và hô hấp. Các phân tử gốc này là một trong số các nguyên nhân có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và đau tim.
Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Đừng bỏ qua loại thực phẩm này nếu bạn muốn có một hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh. Bởi su hào có chứa hàm lượng chất xơ cao. Mà chất xơ lại chính là chất giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn thông qua việc duy trì sức khỏe ruột kết và ruột. Không chỉ thế, chất xơ còn giúp duy trì cân bằng lượng vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.
Giúp phòng chống ung thư
Su hào có chứa nồng độ Phytochemical rất cao, đặc biệt là Glucosinolates, một trong những hợp chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư như ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Đây là hai căn bệnh đang ngày càng phổ biến trong cuộc sống do tác động từ nhiều yếu tố môi trường sống, chế độ ăn uống, sinh hoạt.
Giúp thanh lọc máu và thận
Su hào được xem món ăn cung cấp nhiều potassium, vitamin C và vitamin B6 nên các chuyên gia đánh giá đây là thực phẩm có tác dụng trong việc thanh lọc thận và máu, giúp loại bỏ nhiều độc tố trong cơ thể ra ngoài và cải thiện hệ tiêu hóa tốt hơn.
Ngoài ra, các khoáng chất cùng với các loại vitamin có trong củ như axit folic, selen, magie, kali…có thể nạp những dưỡng chất cần thiết trong quá trình mang thai, giúp cơ thể người mẹ nuôi dưỡng thai nhi tốt hơn, đồng thời tăng cường hệ thần kinh và hoạt động não bộ của bé.
Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng vitamin C trong su hào rất nhiều nên có thể giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch. Một hệ miễn dịch tốt sẽ giúp chúng ta tránh được nhiều bệnh khác nhau như tim mạch, hay ung thư. Nhất là trong mùa đông, mọi người dễ bị cảm cúm, đau họng, ho kéo dài bởi hệ miễn dịch bị tấn công. Nếu như sử dụng loại này thường xuyên sẽ cải thiện được tình trạng ấy. Đồng thời, vitamin C cũng giúp tăng khả năng hấp thụ và phục hồi nguồn cung cấp vitamin E cho cơ thể.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Đến 91% trong su hào là nước cùng với nhiều chất xơ, rất ít chất béo, đây đích thực là một thực phẩm lý tưởng dành cho những ai đang muốn giảm cân hoặc bị béo phì.
Tốt cho hệ thần kinh, cơ và xương khớp
Lượng kali có trong củ này rất tốt cho các chức năng của hệ thần kinh và cơ. Khi các bộ phận của cơ thể nhận được đủ lượng kali sẽ giúp não bộ xử lý thông tin nhanh hơn và hạn chế tình trạng bị kích động khi gặp phải chuyện rắc rối.
Càng nhiều tuổi, xương khớp càng trở nên suy yếu. Nên phòng ngừa loãng xương càng sớm càng tốt. Bạn có thể sử dụng thực phẩm thường xuyên để giúp cơ thể phòng tránh và làm chậm quá trình xương bị lão hóa. Bởi nó có lượng mangan, sắt và canxi cao.
Một số điều cần lưu ý khi sử dụng su hào
Mặc dù loại này ăn ngon, dễ ăn có rất nhiều tác dụng và đa số mọi người đều có thể sử dụng được. Nhưng những đối tượng sau đây cần lưu ý khi dùng chúng:
- Người bị đau dạ dày và trẻ em : Su hào có thể nấu chín hoặc ăn sống được luôn. Tuy nhiên, nếu ăn sống thì có thể gây đau bụng với một số người bị khó tiêu hóa bởi hàm lượng các chất lúc này sẽ cao hơn. Đặc biệt là trẻ em và người bị bệnh dạ dày không nên ăn sống trực tiếp hoặc món nộm.
- Người bị bệnh về tuyến giáp: Trong củ su hào có thể chứa goitrogens – hợp chất có thể gây sưng tuyến giáp. Nên những người bị các bệnh liên quan tới tuyến giáp không nên dùng loại củ này thường xuyên.
- Ăn quá nhiều su hào gây hao tổn khí huyết: Nó có tính mát, có tác dụng trong giải độc và lợi tiểu nên nếu ăn quá nhiều sẽ làm cho quá trình thanh lọc diễn ra mạnh mẽ khiến cho cơ thể bị tổn hao khí huyết.
Có thể bạn quan tâm:
- Su su – Loại củ dân dã lạ mà quen tốt cho sức khỏe
- Bí đỏ – Thực phẩm bổ sung nguồn dinh dưỡng tuyệt vời
Kinh nghiệm chọn mua và bảo quản su hào
- Nên chọn những củ có kích thước trung bình hoặc nhỏ, có nhiều lá non vì củ non sẽ ngọt và mềm hơn.
- Chọn lấy những củ còn nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên, tươi xanh, cầm lên chắc và nặng tay, không có mùi vị lạ như mùi hóa chất hoặc mùi rau củ bị hư hỏng.
- Không nên chọn những củ có vỏ trơn láng, mỡ màng, tươi một cách bất thường bởi có thể chúng đã hấp thụ nhiều các hóa chất bảo vệ thực vật hoặc kích thích tăng trưởng.
- Để su hào được tươi ngon lâu thì khi mua về tránh để củ bị dính nước và bọc phần lá lại hoặc cắt gọn đi. Sau đó cho vào túi nilon và bảo quản trong tủ lạnh.
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu các thông tin hữu ích và thú vị về su hào. Hãy nhớ, dù chúng có ăn ngon và bổ dưỡng như thế nào thì cũng không nên ăn quá nhiều nhé!
